步骤1和面主料当然就是面条了。要求完美的当然是自己和面自己做,和面是一项技术活，面不能太软也不能太硬，能够保证面劲道可口，和面之后很重要的是醒面，时间保证在20分钟左右。步骤2准备各种调料把姜蒜剁成末......
地道的重庆小面,
步骤1和面主料当然就是面条了。要求完美的当然是自己和面自己做,和面是一项技术活，面不能太软也不能太硬，能够保证面劲道可口，和面之后很重要的是醒面，时间保证在20分钟左右。
步骤2准备各种调料把姜蒜剁成末调制一碗姜蒜水，把香葱摘洗净切成葱花趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺油辣子海椒、一勺猪油，一勺熟
菜籽油，一勺花生米和榨菜粒在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了
步骤3水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生用手掐开一截面，没有白点即可就可以装碗了
小窍门1.酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。
为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油
2.味精和鸡精你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点
3.混合油猪油、菜油、香油，油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦
4.很多三高人群吃的面粉都会选择苦荞粉，这样可以从饮食中达到食疗的效果。
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雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/xiaochi/vn41080.html
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