1.准备好所有材料。
步骤22.称量好所有原材料。黄油提前取出,室温软化。
步骤33.室温软化好的黄油,可以用手指轻松的戳个小坑。将软化好的黄油放入打蛋盆中,打发至黄油蓬松。
步骤44.加入糖粉。这一步不建议用细砂糖代替糖粉,细砂糖较难融化,影响成品的造型。
步骤55.用刮刀将糖粉和黄油混合均匀之后再用电动打蛋器打发。防止打发的时候糖粉飞溅。
步骤66.电动打蛋器打发至黄油蓬松泛白。
步骤77.加入牛奶,打发至牛奶被黄油充分吸收。
步骤88.筛入低粉。配方中采用金龙鱼糕点用小麦粉,100%进口小麦,筋度低,口感细腻绵软,入口即化,制作曲奇易成型。
步骤99.将黄油和面粉用切拌的手法拌匀,不要过度搅拌,避免起筋。
步骤1010.拌好的面团分成两份。
步骤1111.其中一份加入可可粉,混匀。
步骤1212.将两种颜色的面团揉搓成条。
步骤1313.两种颜色的面团妞劲混合。不要过度混合,避免颜色混合过度,成品环纹模糊。放冰箱冷冻一小时。中途冷冻一会儿可以拿出来整形,揉成光滑的圆柱形状。
步骤1414.取出冷冻好的面团。切成0.3cm厚的曲奇坯。
步骤1515.均匀的摆放在铺好油布的烤盘中。
步骤1616.烤箱提前预热,上下火180度,烤15分钟。
步骤1717.出炉取出晾凉。
步骤1818.好吃的大理石曲奇就做好了!
步骤1919.仔细看看,真的是每一块的纹理都不一样呦~
技巧:将黄油和面粉混匀的时候,一定不要过度搅拌,避免起筋。起筋之后做出来的曲奇口感就不那么酥了。黄油面粉混匀至看不见干粉就可以。