步骤1面粉、玉米淀粉混合过筛两遍制成低筋粉步骤2巧克力糖加入牛奶隔水融化后搅拌均匀制成巧克力奶液步骤3蛋黄打在干净的盆里步骤4加玉米油搅拌均匀步骤5将巧克力奶液倒入蛋黄中步骤6轻轻搅拌均匀步骤7筛入已......
巧克力蛋糕卷,
步骤1面粉、玉米淀粉混合过筛两遍制成低筋粉
步骤2巧克力糖加入牛奶隔水融化后搅拌均匀制成巧克力奶液
步骤3蛋黄打在干净的盆里
步骤4加玉米油搅拌均匀
步骤5将巧克力奶液倒入蛋黄中
步骤6轻轻搅拌均匀
步骤7筛入已经过筛两遍的低筋粉
步骤8搅拌均匀,巧克力蛋黄糊就完成了
步骤9蛋白加2滴白醋,分三次加入砂糖用电动打蛋器打至提起打蛋器有直直的倒三角状,蛋白霜就打发好了
步骤10取1/3的蛋白霜加入到巧克力蛋黄糊里
步骤11上下切拌翻拌均匀
步骤12然后再重新倒回到剩余的蛋白霜里依然是上下切拌翻拌
步骤13制成细腻的巧克力蛋糊
步骤14烤盘铺油纸倒入蛋糕糊用筷子随意的划拉几下,消除蛋糕糊里的气泡
步骤15提前预热烤箱150度上下火烤35分钟
步骤16烤制结束取出稍微凉一下,借助擀面杖将蛋糕卷起来,放冰箱冷藏30分钟
步骤17定型后取出切块
技巧:
低筋粉提前过筛两遍是为了让烤制出来的蛋糕更松软蓬松。
文章出自:
雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/cake/vn68288.html
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巧克力蛋糕卷步骤1做蛋糕部分。碗中倒入纯牛奶、玉米油,再加入可可粉和黑巧克力,放入锅中隔水加热,等巧克力融化混合一起后,离火步骤2过筛低筋面粉,用画Z字形的手法混合均匀,不要过度搅拌步骤3倒入蛋黄,混合至细腻光滑
草莓巧克力蛋糕卷步骤1酸奶和核桃油倒入盆里,充分搅拌的完全乳化也就是融合到一起。步骤2加入蛋黄搅拌到完全融合。步骤3筛入低筋粉划拌成糊步骤4蛋清放入无油无水的盆里,挤入几滴柠檬汁。步骤5分三次加入白糖,打发到提起打蛋
古典巧克力蛋糕卷步骤1把黄油和巧克力切块步骤2放入锅中中火加热至融化步骤3这是溶化后的样子步骤4把蛋清和蛋黄分离,蛋黄放在步骤3中,蛋清放到另一个盆里备用步骤5搅拌均匀步骤6这是搅拌均匀后的样子步骤7把30克白糖,香
树根巧克力蛋糕卷步骤1制作巧克力黄油酱:将A料(蛋黄2个糖30克牛奶90克巧克力50克黄油100克)的牛奶加热煮至沸腾,同时将蛋黄和糖混合搅打,等牛奶煮沸后马上离火稍微晾10秒钟,慢慢倒入蛋黄中,同时快速搅打蛋黄防止
巧克力蛋糕卷1先把所有材料准备好,然后分离蛋清蛋黄2蛋清无水无油的盆子里,电动打发到粗泡泡,放一半糖,继续打发至稍微硬性发泡,放入所有的糖,打发至倒扣不掉下来,就好啦3蛋黄糊:牛奶与油打均匀顺滑无油漂浮状,加入蛋
巧克力蛋糕卷步骤1巧克力糖加入牛奶隔水融化后搅拌均制成巧克力奶液步骤2面粉、玉米淀粉混合均匀过筛备用步骤3蛋黄打在干净的盆里步骤4加玉米油搅拌均匀步骤5将巧克力奶液倒入蛋黄中轻轻搅拌均匀步骤6筛入已经过筛两遍的低
巧克力蛋糕卷步骤1做蛋糕部分。碗中倒入纯牛奶、玉米油,再加入可可粉和黑巧克力,放入锅中隔水加热,等巧克力融化混合一起后,离火步骤2过筛低筋面粉,用画Z字形的手法混合均匀,不要过度搅拌步骤3倒入蛋黄,混合至细腻光滑
黑白巧克力蛋糕卷步骤1100克切小块的白巧克力和125克动物性鲜奶油倒入小锅;用小火加热并不断搅拌,直到白巧克力完全溶化。离火,加入2小勺朗姆酒拌匀,冷却备用步骤2接着制作巧克力蛋糕。低筋面粉和可可粉混合后过筛;鸡蛋
巧克力蛋糕卷步骤1准备材料步骤2称量粉类步骤3称量糖步骤4蛋黄中加入色拉油,水混合均匀步骤5筛入粉类步骤6打发蛋清步骤7混合均匀步骤8上下火180度,15分钟步骤9打发淡奶油步骤10抹上淡奶油步骤11卷起,完成技
摩卡巧克力蛋糕卷步骤1先制作摩卡酱:速溶咖啡粉➕可可粉倒入热水搅拌至融化步骤2倒入摩卡酱、色拉油,低筋粉过筛入内搅拌均匀,把分离出来的蛋黄倒进去继续搅拌成细腻的面糊~步骤3蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器有大弯钩
咖啡巧克力蛋糕卷步骤1速溶咖啡和一小勺热水混合搅匀成咖啡液备用步骤2120克黄油室温软化后搅打至蓬松备用步骤350克蛋白加10克细砂糖混合搅打至成为细致的蛋白霜(这一步我忘记拍图,所以用了一张做蛋糕体时蛋白霜的图片,
巧克力蛋糕卷步骤1必须无油无水的碗!步骤2糖粉或者砂糖都可以。油呢。家里有黄油就软化好。色拉油玉米油也可以。我都试过。糖先加10g步骤3加50g牛奶步骤475g面粉过筛加入后搅拌均匀。如果你觉得自己搅拌的十分的均