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步骤1必须无油无水的碗!步骤2糖粉或者砂糖都可以。油呢。家里有黄油就软化好。色拉油玉米油也可以。我都试过。糖先加10g步骤3加50g牛奶步骤475g面粉过筛加入后搅拌均匀。如果你觉得自己搅拌的十分的均......
巧克力蛋糕卷
巧克力蛋糕卷, 步骤1

必须无油无水的碗!

步骤2

糖粉或者砂糖都可以。油呢。家里有黄油就软化好。色拉油玉米油也可以。我都试过。糖先加10g

步骤3

加50g牛奶

步骤4

75g面粉过筛加入后搅拌均匀。如果你觉得自己搅拌的十分的均匀。其实不在过一遍筛也是可以的!

步骤5

打到粗泡。加15g糖。砂糖或糖粉都可以的

步骤6

泡沫变细再加15g糖

步骤7

最后再加10g糖粉。一定要分三次加。我觉得这样打的比较匀啊!

步骤8

打好后样子

步骤9

打到湿打发。一定不能是硬性打发!湿性就是你拿起打蛋器。这个蛋白尖儿会弯下去。而不是直立的。蛋白也在碗里也会有一点点一点的流动性。不会倒碗不掉!这个很关键。不然卷起来的时候会裂开的!

步骤10

蛋白分三次加入面糊

步骤11

搅拌的时候从下往上翻。这样不会消泡的

步骤12

分三次加入。都是从上往下翻。沿着碗边。轻翻哦~

步骤13

模具提前铺好锡箔纸。油纸。你想铺什么纸就铺什么纸。看你家什么富裕随你便啊!倒入后弄平拍打底部把大的气泡震出来

步骤14

烤箱上160度下180度20分钟。最后想上色一下的话。最后五分钟把烤箱上温也调成180度就好了

步骤15

太冷了!

步骤16

如果天气很冷你在盯着烤箱不敢走的话。你就不要管这个标志。任性的烤烤手吧!

步骤17

然后它熟了张这样!对啊!我气泡没震好啊!反正一会卷起来也看不出来什么了就这样吧啊!把它拿出来放那晾着。

步骤18

把它倒扣在一个保鲜膜上撕掉上面的锡箔纸。因为撕掉这一步太爽了我忘了照相

步骤19

把一个边斜着切一刀下来。一定要斜切啊~

步骤20

打奶油。放10g糖粉。这样就不是很甜。你喜欢甜的就多放点。然后再放巧克力粉。你也可以放抹茶粉草莓粉随你!

步骤21

奶油打好以后涂上!一开始卷的这边一定要多放一点就像我。是从右往左卷。所以右边的奶油就比左边的涂得厚!

步骤22

找个擀面杖架着比较好卷。

步骤23

卷好在保鲜膜里放着定型一会儿~

步骤24

切下两边多余部分。然后你可以吃了。反正我是吃了

步骤25

然后婊个花。撒点糖粉就好了~。喜欢的再放点水果随你们

步骤26

抹茶杏仁

步骤27

这是以前做的抹茶跟巧克力葡萄的~



文章出自:雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/cake/vn8942.html
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