准备好所需要的材料
步骤2平锅中放黄油、水、10G白糖、盐,小火加热至黄油溶化
步骤3待油水混合特沸腾时倒入蛋糕粉
步骤4用搅拌棒快速的搅拌,将面粉烫熟,且与黄油水充分混合
步骤5面糊转入大碗中放至不烫手,分次加入打散的鸡蛋液,每次倒入拌均后再加入下一次
步骤6蛋液混合完后面糊呈细腻光滑的状态,(这一步要用打蛋器多次搅拌)
步骤7把上步的面糊装入裱花袋,挤入烤盘(烤盘垫油纸)
步骤8烤箱提前预热,195度10分钟待泡芙定型后再调至180度烤20分钟,烤好的泡芙外酥内空
步骤9淡奶油加20G白糖打发,加2滴香草精调味
步骤10泡芙放凉,用裱花袋把奶油挤入泡芙中即可(从泡芙底部或是上面都可以,我是从中间用筷子插个孔再用裱花袋挤的。
技巧:1、如没有黄油用等量的玉米油或是其它炒菜油都可以,最好用无味的油代替。
2、烤泡芙的时候不要打开烤箱以免泡芙回缩。
3、泡芙放凉后再入馅。