准备好所有材料
步骤2用蛋清分离器分离出蛋清,要保证装蛋清的盆无油无水无蛋黄。
步骤3我用的5个鸡蛋,添加小勺5满勺蛋糕粉或低筋面粉.10平勺牛奶,1满勺白砂糖,半勺花生油,搅拌均匀
步骤4蛋黄糊和好后呈层叠缓慢流动状态,不可过稀也不可太干。这样的蛋黄糊就和好了放一旁不管。
步骤5先用打蛋器将蛋白打至粗白泡时加入一满勺糖。如图
步骤6打至表面有纹路时加入第二满勺糖。继续搅打
步骤7将蛋白打至能提起弯的角时加入第三满勺糖,这时蛋白已经打到了湿性发泡。继续搅打
步骤8第三步加糖后继续搅打,打到蛋白能提起不弯曲的直角就打好了,如图,这时蛋白呈干性发泡状态,如果不放心仍可继续搅打3分钟让蛋白发泡起劲
步骤9将打好的蛋白取一半到蛋黄糊盆里上下翻拌均匀
步骤10将混合好的蛋黄糊倒入到剩下一半蛋白种翻拌均匀
步骤11这就是拌好的蛋糕糊了,接下来倒入预热5分钟的电饭煲里
步骤12在锅里呈层叠发泡的蛋糕糊,如图,然后轻震两下锅子震出大气泡。
步骤13用湿毛巾堵上排气孔,按下煮饭键,跳到保温后保温20分钟再按下煮饭键跳到保温,保温20分钟。香喷喷的蛋糕就好啦
步骤14蛋糕熟后立马翻扣锅子倒出晾凉,切块即可
技巧:1.装打蛋白的容器必须无油无水无蛋黄,否则影响蛋白打发。
2.蛋黄糊不能和得太稀,缓慢流动状态,稀则易成蛋饼。
3.混合蛋白蛋黄时切记是上下翻拌,不可转着搅拌。
4.入锅时电饭煲提前预热5分钟