把白菜摘去烂叶切成两半,将盐均匀的撒在上面。不用很多盐粘上就好,静止半个小时。
步骤2然后添上自来水,以没过白菜为主。压上比较沉的东西,防止白菜飘起来,泡十二个小时
步骤3捞出控水,备用
步骤4一棵白菜大约用二三两辣椒面,最好用韩国辣白菜专用的辣椒末,放入盆中。倒入刚烧开的水搅拌均匀,以稍微粘稠为准,放在一边晾凉待用。
步骤5接下来准备一个梨、一个苹果、一块姜、两头蒜切成碎末。家里没有梨了,自行脑补哈
步骤62~3两盐,原方为半斤白糖,不敢吃太多糖就减量了,搅拌在一起
步骤7锅里水烧开,放入糯米粉用刮刀搅成均匀,呈浆糊状
步骤8倒进去
步骤9搅拌均匀
步骤10戴上一次性手套,将和好的辣椒酱一层一层抹在白菜叶子上,盖保鲜膜冷藏一晚入味
步骤11家里有青萝卜,切成小块,撒盐腌制半个小时,放水没过萝卜,腌12小时,捞出控干水分,用辣椒酱拌好,塞在辣白菜下面一起腌
技巧:这是韩国友人给的方子,比较正宗
本文减糖制作,虽然口感差了一点,但是健康第一位