先把白菜洗干净晾干，然后每一片都抹上盐，根部多抹一些
步骤2抹好之后放好腌制一晚上，让水分都出来，然后用水龙头冲洗表面的盐分，然后再挤干备用
步骤3白萝卜去皮切丝，梨不用去皮也切丝，如图。此期间还把姜蒜打成或者剁成泥备用
步骤4先用两碗水加辣椒面烧开，辣椒面尽量选不辣的。烧开后加入糯米粉搅拌
步骤5当辣椒水变成如图的粘稠状就可以不加糯米粉了，如果不够还需要继续加，然后依次加入糖和盐。口味主要是甜味重一些，所以放糖的时候可以根据个人口味放，到你觉得喜欢的甜度就可以了
步骤6继续加姜蒜末，然后尝试味道是否是自己中意的程度，糖和盐以免加多，所以边加边尝试。接下来等辣椒糊凉了之后拌入梨和萝卜丝
步骤7然后在把做好的酱料，按照一片一片叶子摸匀，然后放入保鲜盒，放冰箱，大概三天可以适用，爱吃酸一点可以存放时间长一些
技巧：辣白菜主要就是辣酱的口感，所以以免放多盐或者调料，大家过程中少放多次，这样才能放到一个合适的位置，其次就是辣椒面，一定是细的而且不辣的，最好颜色红一些的，这样色泽才好看。有问题可以给我留言
