先将五花切块，后冷水，切记冷水下锅焯水哦。把肉质淤血逼出来后可捞起放凉几分钟后冲洗掉煮时带的血沫。因为当时热肉直接用冷水冲喜怕肉质会瞬间紧缩所以我是放置了几分钟才冲洗的。冲洗沥干备用。
步骤2切好姜片，半个洋葱，一片香叶，两颗八角。
步骤3我家用的是玉米油，其实对于食用油，红烧都没什么讲究的了。家里有什么用什么。只要不是菜油就好
步骤4等锅开始冒白烟的时候下肉炒出糖色并且此时开中火，迅速翻炒，不然容易焦的。等糖色均匀后放置生姜，八角，香叶，葱头继续翻炒一会。
步骤5闻香后，沿着锅边加一勺料酒，翻炒几下再倒入两勺老抽一勺生抽翻炒
步骤6炒成这样就差不多了
步骤7倒入开水淹过食材，水可多加一些，只要自己适量控制一下。大火烧开就打小火慢炖，炖够四十分钟。
步骤8现在来处理腐竹了，早上起来比较晚，腐竹先要置于冷水泡的，还是没完全泡开啊，只能选择速成的方法了
步骤9剪好长条形后加入热水煮三分钟，水中放一些盐，大约一勺即可。因为腐竹比较不容易入味的。喜欢偷懒的做饭小能手们千万不要过夜泡腐竹，这样一个是容易让腐竹过于烂，再一个，对于健康不是很好，除了硬豆子一类，其他食材都是不建议隔夜浸泡的哦。希望大家健康的吃到新鲜的美味才重要。
步骤10处理好腐竹过一会差不多到时间了，此时肉质已经看起来不错了，还是需要多炖一下让味道更鲜美
步骤11过了大概五六分钟左右，倒入腐竹，放了一勺半盐翻炒一会儿再闷盖烧五分钟左右，假如肉汁偏多可以加长闷盖的时间哦。这样会更入味的呢。
步骤12我比较喜欢把肉汁收的干一些这样味道更浓。差不多快出锅时候加辣椒翻炒
步骤13香喷喷的腐竹烧肉就做好了。
技巧：如果喜欢吃辣的小能手可以在出锅前放小米椒，这样颜色更好看滴。我是清淡口味所以加的辣椒都不算辣的～小能手快动起来吧！
