步骤1准备工作:如上图备好花椒粒,干辣椒用剪刀剪成小段。步骤2生花生米泡水。步骤3待花生米皮变软剥去皮,用厨房纸吸干水份。步骤4锅中坐油,凉油时加入花生米炸至变黄。步骤5图5为炸完的花生米,一定要小火......
几个窍门儿解决川味宫保菜宫保虾球,
步骤1准备工作:如上图
备好花椒粒,干辣椒用剪刀剪成小段。
步骤2生花生米泡水。
步骤3待花生米皮变软剥去皮,用厨房纸吸干水份。
步骤4锅中坐油,凉油时加入花生米炸至变黄。
步骤5图5为炸完的花生米,一定要小火,不停铲动着炸,以免炸糊。
步骤6取葱一棵,切下葱白部分备用。
步骤7将彩椒切成小块。
步骤8虾仁用刀从背部划开。
步骤9虾仁加入盐,淀粉,料酒腌制10分钟。
步骤10配料汁兑入碗内搅均匀,准备工作即完成。
步骤11用炸花生米的油将腌好的虾仁倒入滑至变色捞出。
步骤12留底油,加入干辣椒,葱姜丝和花椒爆炒出香味儿。
步骤13倒入虾仁和彩椒翻炒片刻。
步骤14加入炸好的花生米,快速翻炒。
步骤15倒入味汁。
步骤16待味汁变稠裹在
菜上即可出锅。
小窍门1、辣椒切小段更入味
2、花生米一定凉油下锅小火慢炸
3、花生米最后放入,以保持酥脆的口感
4、彩椒只是为了配色,可不放
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雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/meishi/vn49121.html
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