步骤1鲜虾洗净去壳，抽出虾线，用刀在虾背上轻轻划上一刀即开背也可以把虾尾留下会更美观步骤2加入蛋清抓匀，再加入胡椒粉，料酒，少许盐和淀粉抓匀，腌制片刻入味步骤3将生抽，白糖，淀粉，水，米醋，少许盐，鸡......
宫保虾球,
步骤1鲜虾洗净去壳，抽出虾线，用刀在虾背上轻轻划上一刀即开背也可以把虾尾留下会更美观
步骤2加入蛋清抓匀，再加入胡椒粉，料酒，少许盐和淀粉抓匀，腌制片刻入味
步骤3将生抽，白糖，淀粉，水，米醋，少许盐，鸡精，香油一起倒入碗内，调匀备用虾不宜炒久，会使肉质变硬，所以宫保汁应事先调好，快速翻炒时调入时间就差不多
步骤4辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切碎备用
步骤5锅内小火加热少许油，倒入花生不停翻炒至变成褐红色，关火盛出备用注意不能大火，花生很容易焦
步骤6留下油加至6成热，倒入花椒，蒜，辣椒一起爆香
步骤7加入腌制过的虾仁快速炒散至变色
步骤8放入葱花，快速炒匀
步骤9加入事先调好的宫保汁，炒匀，使虾球充分发挥包裹住酱汁
步骤10关火，快速将炒香的花生加入拌匀即可没有花生也可以用杏仁
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/meishi/vn72917.html
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