步骤1将排骨洗净,斩成寸段,用盐拌匀。步骤2放入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制6小时以上。步骤3将腌制好的排骨取出,放入锅内加水浸没,用旺火烧沸,捞出洗净。步骤4锅中加入足量清水,放入绍酒、葱段、姜、丁香、八......
苏菜:无锡排骨,
步骤1将排骨洗净,斩成寸段,用盐拌匀。
步骤2放入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制6小时以上。
步骤3将腌制好的排骨取出,放入锅内加水浸没,用旺火烧沸,捞出洗净。
步骤4锅中加入足量清水,放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。
步骤5调入红曲粉,用旺火烧沸。
步骤6汤汁转至砂锅,放入排骨、酱油、白糖,小火烧1小时。
步骤7再转至中火烧至汁稠,装盘撒少许芝麻即可。
步骤8色泽酱红,酥香。
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