步骤1花生米炸熟备用步骤2鸡肉洗净去掉残留的脂肪。步骤3将鸡肉捶松。这步不能少,捶松的鸡肉会更滑嫩入味步骤4将鸡肉切成一厘米见方的块。步骤5鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀,腌制20分钟步骤......
宫保鸡丁,
步骤1花生米炸熟备用
步骤2鸡肉洗净去掉残留的脂肪。
步骤3将鸡肉捶松。这步不能少,捶松的鸡肉会更滑嫩入味
步骤4将鸡肉切成一厘米见方的块。
步骤5鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀,腌制20分钟
步骤6适量葱白切段,干辣椒切段
步骤7两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁,可酌情加盐。糖醋比例可根据自己口味调整
步骤8锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。
步骤9将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。
步骤10加入葱段和辣椒段翻炒均匀。
步骤11炒至葱段断生,鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。
步骤12关火,加入炸好的花生米炒匀出锅。
小窍门1.鸡胸肉可根据个人喜好换成鸡腿肉。
2.料汁中糖醋的比例可以根据自家口味调整。
3.鸡肉炒熟后迅速加料汁炒匀出锅,炒时间过长会使鸡肉口感变柴。
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