步骤1原料图。步骤2葱姜香菜切末,香菇,牛百叶切丝,皮肚,芹菜,泡发的腐竹切段。步骤3切好的香菇,皮肚,牛百叶,腐竹,汆水。牛百叶汆水后立即捞出,否则炒制时容易老步骤4锅中倒入稍多些的底油,放入葱姜,......
麻辣香锅,
步骤1原料图。
步骤2葱姜香
菜切末,香菇,牛百叶切丝,皮肚,芹菜,泡发的腐竹切段。
步骤3切好的香菇,皮肚,牛百叶,腐竹,汆水。牛百叶汆水后立即捞出,否则炒制时容易老
步骤4锅中倒入稍多些的底油,放入葱姜,一部分香菜末煸香。
步骤5加入四分之一的麻辣火锅底料,适量老干妈豆瓣酱煸香,淋上少量料酒去腥。
步骤6放入腐竹翻炒。
步骤7再放入芹菜,猪皮翻炒。
步骤8倒入金针菇,魔芋结。
步骤9全部素菜翻炒均匀后,倒入熟牛肉,牛肚及叉烧。
步骤10最后放入牛百叶翻炒。
步骤11加入适量的白糖,盐调味后即可出锅。
步骤12装盘,撒上香菜叶点缀。
小窍门1、叉烧,牛肚及牛肉为了节省时间我买的熟食,大家也可用新鲜的制作。
2、牛肚汆水后,2、3秒中应立即捞出,否则容易老。
3、由于大多数火锅底料用羊油熬制,容易有膻味,应放入料酒去腥。
4、香锅中的食材可根据大家喜好自由放置。
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雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/meishi/vn79512.html
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