步骤1将猪肉剁碎,葱姜切成末。肉不要太瘦,最好肥三瘦七。步骤2加入鸡蛋,料酒,老酱,白糖,盐,鸡精,加入淀粉。步骤3顺时针搅拌至有黏性。步骤4手上套食品袋,肉馅用手包成肉圆。步骤5锅中油烧至七成热,下......
苏菜重温儿时的美味红烧狮子头,
步骤1将猪肉剁碎,葱姜切成末。肉不要太瘦,最好肥三瘦七。
步骤2加入鸡蛋,料酒,老酱,白糖,盐,鸡精,加入淀粉。
步骤3顺时针搅拌至有黏
性。
步骤4手上套食品袋,肉馅用手包成肉圆。
步骤5锅中油烧至七成热,下入肉圆,用小火慢慢炸至金黄色时捞出。
步骤6将砂锅中置火上加入适量清水,加盐,糖,生抽调味,再放入肉圆大火烧开后小火炖1个小时左右。
步骤7出锅时在肉圆的周围放入烫熟的青
菜即可。烫青菜时开水中滴少许油可使烫好青菜颜色保持翠绿。
小窍门1、肉馅最好用刀来剁,剁的比绞肉机的口感好.
2、加入葱姜末等其他调料后,肉馅要顺时针方向来搅拌,这样做出来的肉圆才会更香.
3、肉馅中也可以加入少量的藕或荸荠。
4、炸肉圆的时候不要经常翻动,待肉圆皮炸硬后再翻动,不然肉圆会散。
文章出自:
雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/meishi/vn81932.html
TAG