步骤1先把香菇洗净,用温水泡发至软。步骤2泡发好的香菇切成碎末。步骤3猪肉洗净,切成细末,稍微剁几下。步骤4把葱、姜切碎。步骤5剁好的肉馅、香菇、葱、姜末一起调匀。步骤6倒入料酒、老抽、生抽、盐、胡椒......
红烧狮子头,
步骤1先把香菇洗净,用温水泡发至软。
步骤2泡发好的香菇切成碎末。
步骤3猪肉洗净,切成细末,稍微剁几下。
步骤4把葱、姜切碎。
步骤5剁好的肉馅、香菇、葱、姜末一起调匀。
步骤6倒入料酒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、水淀粉,用3、4根筷子始终一个方向用力地搅,不要反搅,直到上劲。
步骤7取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉丸,放入油锅中。
步骤8大火炸至丸子外表呈金黄色即可。
步骤9捞出来,沥干油分备用。
步骤10将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水。
步骤11倒入酱油、姜、葱、味精,烧沸后改微火烧1小时以上。
步骤12土豆去皮洗净,切成块放入锅中。
步骤13大火烧开,转小火再炖20分钟。
步骤14盛入盘中,即可享用。
小窍门1.剁肉馅时要参照三分肥,七分瘦的原则;
2.肉馅如一时不用,可将其盛在碗里,将表面抹平,再浇一层熟肉油,可隔绝空气,使肉馅不易变质。 3.狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。
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红烧狮子头步骤1将猪肉绞成馅,放入葱、姜末。步骤2搅拌均匀,放入老抽。步骤3放入料酒。步骤4放入盐。步骤5放入五香粉。步骤6放入糖。步骤7放入味精。步骤8放入适量淀粉,搅拌上劲,能成团即可。步骤9将馅料揉成稍大
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海派经典红烧狮子头步骤1准备好食材。步骤2将炸豆皮切小丁,放入烤箱中,中火烤至酥脆。用来代替油条步骤3水发海米切末,跟葱末姜泥混合。步骤4嫩豆腐用盘子压一会儿,去掉多余水分,青菜梗切末,一起放入盆中。步骤5将盆中的豆腐
红烧狮子头步骤1猪腿肉洗净切碎,用姜,葱,盐,糖,胡椒粉,植物油,鲜抽等等调料搅拌好,放置60分钟入味。步骤2山药洗净,去皮,用刀背刮成泥。步骤3把山药泥与猪肉糜混合搅拌好。步骤4再加入适量面粉。步骤5搅拌均匀
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红烧狮子头步骤1准备好所有材料,五花肉剁成肉馅,肥瘦比例3:7,山药去皮剁成泥,葱姜切末,6颗鸡蛋5颗煮熟去皮备用。步骤2肉馅中打入一颗生鸡蛋,倒入葱姜末,倒入山药泥,加2小勺盐,一小勺五香粉,一大勺XO酱,2
红烧狮子头步骤1原料图如上图所示。步骤2肉糜和姜末,香葱混合。步骤3肉糜加盐蚝油老抽胡椒粉,面包糠,淀粉,料酒,一个鸡蛋,顺时针搅拌上劲。步骤4抓起来在两个手之间摔几下摁平,放一个鹌鹑蛋,再来回摔盛光滑的圆型。
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红烧狮子头步骤1将三肥七瘦猪肉条洗净,拭干水分剔去猪皮,放置案板上切丝切丁再斩剁成肉末放入大盆中,鸡蛋1只去壳磕入盆中步骤2盆中添加酱油、江米酒、白糖、加入生粉,顺同一方向用手搅拌均匀,持续不断的搅和,抓出肉的
苏菜重温儿时的美味红烧狮子头步骤1将猪肉剁碎,葱姜切成末。肉不要太瘦,最好肥三瘦七。步骤2加入鸡蛋,料酒,老酱,白糖,盐,鸡精,加入淀粉。步骤3顺时针搅拌至有黏性。步骤4手上套食品袋,肉馅用手包成肉圆。步骤5锅中油烧至七成热,下
红烧狮子头步骤1准备食材。步骤2鹌鹑蛋清水中清洗下,入锅煮熟,过冷水剥壳。步骤3肉打成肉泥。步骤4马蹄去皮切末。步骤5肉放盆中,加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。步骤6顺同一方面搅打上劲。步骤7戴
红烧狮子头步骤1鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。步骤2胡萝卜,藕,姜切碎末加到猪肉馅里,加鸡蛋拌匀,再加盐,鸡精,少许生抽,老抽,淀粉搅拌均匀。步骤3将鹌鹑蛋包进肉丸里,两手来回捏,整型放盘子里。步骤4油烧熟,放入丸子炸至