步骤1首先将肉和好叔个人研究的比例是肥瘦比1.5:1,里面加些牛肉口感也不错如果心情好也可以把午餐肉剁碎了和在里面2加入盐,味精,料酒,生抽,葱姜末,八个丸子大概有2斤左右的馅,淀粉需要四分之三袋左右......
红烧狮子头,
步骤1首先将肉和好叔个人研究的比例是肥瘦比1.5:1,里面加些牛肉口感也不错如果心情好也可以把午餐肉剁碎了和在里面
2加入盐,味精,料酒,生抽,葱姜末,八个丸子大概有2斤左右的馅,淀粉需要四分之三袋左右可以打入一些蛋清里面裹进去鹌鹑蛋团成大丸子准备下锅炸当然有喜欢清淡的,也可以上屉蒸
步骤3下锅炸到丸子颜色变深即可捞出
步骤4炸好的丸子倒入水,放入糖,老抽,葱姜片,大料,桂皮炖至汤剩不多
步骤5剩下的汤找找口,加入味精,水淀粉,香油,勾芡淋在放好香
菜的丸子上
小窍门最主要的是肥瘦肉的比例尽量不要让瘦肉太多,不然吃起来口感比较柴淀粉个人比较喜欢稍微面一点儿的所以稍微多了一些
炸丸子的油最好宽一些第一回炸油温尽量别太高油温下来的时候先把丸子捞出来,等油温上来再下去炸里面熟,外面有点焦是最好的
因为是红烧类型的菜所以糖啊,桂皮这些是肯定不能少的和红烧肉的口感是接近的
总觉得香菜和香油的组合能让这样的肉菜吃起来味道更足
大家可以试试啊还是蛮简单的肉菜就是需要些时间
文章出自:
雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/meishi/vn84185.html
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苏菜重温儿时的美味红烧狮子头步骤1将猪肉剁碎,葱姜切成末。肉不要太瘦,最好肥三瘦七。步骤2加入鸡蛋,料酒,老酱,白糖,盐,鸡精,加入淀粉。步骤3顺时针搅拌至有黏性。步骤4手上套食品袋,肉馅用手包成肉圆。步骤5锅中油烧至七成热,下