步骤1鲜活鱼一条步骤2去内脏，鱼腮，两面切上刀口步骤3抹上盐，料酒，姜汁，生姜腌制半天入味步骤4沥汁或用厨房纸吸去水汁，两面抹上面粉步骤5油烧开下入腌好的鱼步骤6油炸步骤7翻面步骤8炸香脆，炸熟透步骤......
豆瓣鱼,
步骤1鲜活鱼一条
步骤2去内脏，鱼腮，两面切上刀口
步骤3抹上盐，料酒，姜汁，生姜腌制半天入味
步骤4沥汁或用厨房纸吸去水汁，两面抹上面粉
步骤5油烧开下入腌好的鱼
步骤6油炸
步骤7翻面
步骤8炸香脆，炸熟透
步骤9摆盘
步骤10备豆瓣酱，芹
菜，辣椒粉
步骤11倒出多余的油，倒进豆瓣酱
步骤12撒上辣椒粉
步骤13炒匀
步骤14放点高汤或清水烧开
步骤15撒上芹菜或大蒜
步骤16撒上味精
步骤17烧好的调汁浇在炸香的鱼上
步骤18即可上桌。
小窍门直接放进豆瓣酱汁里煮一分钟更入味
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雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/meishi/vn83509.html
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郫县豆瓣鱼步骤1海鱼、郫县豆瓣酱。步骤2把海鱼去除内脏、洗净、打斜刀。步骤3起锅热油，放入葱姜蒜炒香。步骤4放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。步骤5再将葱姜蒜和豆瓣酱炒匀。步骤6放入海鱼。步骤7烹入料酒。步骤8旺火
川味豆瓣鱼步骤1武昌鱼收拾好后洗净沥干水分，加入料酒和盐抹匀，一边儿腌着步骤2葱、姜、蒜切碎，红尖椒切段步骤3锅中入油，烧至大约6成热时，下入武昌鱼步骤4煎至两面金黄，捞出沥油备用步骤5锅中留底油，爆香姜、蒜末
香辣豆瓣鱼步骤1准备好材料，洗净步骤2片鱼中......步骤3片鱼中.......步骤4片鱼中......步骤5片鱼中.......步骤6鱼头、鱼骨加点料酒、盐、葱、生姜腌20分钟，鱼片加盐、少量淀粉，少量水抓
豆瓣鱼步骤1鱼收拾干净，身上划几刀，容易入味步骤2拍上生粉，这样煎的时候不容易粘锅步骤3平底锅里倒入色拉油，冷油下锅步骤4煎鱼的油倒入锅里，放花椒，姜，蒜，郫县豆瓣酱炒香步骤5放入煎好的鱼，和适量的水，大火
豆瓣鱼步骤0步骤1准备材料，鲫鱼去内脏鳞片鱼鳃洗净，在两面个轻轻划四五刀，用少许胡椒粉和黄酒抹在鱼身上腌一下去腥气步骤2葱姜蒜切细末，豆瓣酱剁细备用，锅烧热下少许植物油烧到八成下鱼大火两面煎黄即可出锅，不可
泡椒豆瓣鱼步骤1准备好所有的食材。步骤2罗非鱼去鳞和内脏洗净，在身上划上花刀。步骤3稍加少许老抽把鱼身两面抹均匀。步骤4平底锅稍倒一些油放入罗非鱼煎至两面微黄备用。步骤5炒锅倒油爆香葱姜蒜，泡椒。步骤6再放入豆
豆瓣鱼步骤1白鲢去鳞、剖肚、去内脏，切成鱼片待用。步骤2葱、姜、蒜洗净后都切成小丁，同时准备豆瓣酱。步骤3锅中放油，入鱼片煎，煎至两面微黄后捞出待用。步骤4重新起油锅，煸炒葱姜蒜，炒出香味后，放入鱼块。步骤
