向室温下软化的黄油中加入糖粉和盐
步骤2用打蛋头手动搅拌至无干粉状态
步骤3开启电动打蛋器,将黄油搅打至颜色变浅、体积膨大的状态
步骤4分次加入蛋白
步骤5搅打均匀;注意每一次都要将蛋白完全打匀融入后再加入下一次
步骤6筛入低筋面粉和可可粉
步骤7用刮刀拌匀
步骤8硅胶裱花袋装好花嘴,然后装入拌匀的面糊
步骤9在烤盘上挤出喜欢的造型
步骤10送入预热好的烤箱中层
步骤1180度约15分钟,出炉晾凉后密封保存即可
技巧:1.黄油中加糖粉后,先手动拌匀再开启电动打发,这样可以避免糖粉飞扬的情况;
2.挤曲奇面糊最好使用硅胶裱花袋,一次性裱花袋容易破开;