面包桶内先放牛奶和鸡蛋,对角放盐和糖,再放面粉,面粉上挖小坑埋入酵母
步骤2面包机选择2个和面程序,放入室温软化的黄油再选择2个和面程序,一共40分钟。揉至扩展阶段
步骤3面包机继续选择发酵程序,发酵到2倍大,用手沾面粉戳洞不塌陷即可
步骤4再次选择一个和面程序,排空发酵面团内的气体
步骤5把发酵好的面团拿出来,用手反复滚圆轻柔排气,这个过程也可以借助擀面杖
步骤6排好气的面团分割成均等的面剂子
步骤7盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤8松弛好的面团滚圆
步骤9擀成圆形,比包子皮厚点即可
步骤10把豆沙馅放入面皮中心位置
步骤11像包包子一样包起来,收口向下,按扁。擀成长椭圆型。擀的时候要小心力度,避免豆沙漏出来
步骤12用刀片把面团斜着划开,不要划透底部,划开面上就行
步骤13把划好的面团翻面,如图卷起来,然后两头对接,对接处一定要捏紧,否则发酵的时候会涨开
步骤14所有面团都整形完毕之后送入烤箱,底下放一碗热水进行保湿发酵。直至发酵到1.5倍大
步骤15烤箱上下火170度预热好。发酵好的面团刷上蛋液,送入烤箱,时间设置为20分钟。上色即可。大家烤到后面的时候要注意看着自己的面包上色情况,烤箱火力大、上色快,就需要加盖锡纸
技巧:烤箱温度按自己烤箱脾气定制。