步骤1将冷面提前用冷水泡30分钟备用。步骤2熟鸡蛋去皮切成2半。步骤3黄瓜切丝，大白梨切片。步骤4牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要。步骤5锅里倒入2大碗水，放入姜片和葱段，2......
详细图解：朝鲜冷面,
步骤1将冷面提前用冷水泡30分钟备用。
步骤2熟鸡蛋去皮切成2半。
步骤3黄瓜切丝，大白梨切片。
步骤4牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要。
步骤5锅里倒入2大碗水，放入姜片和葱段，23片即可，把水烧热。
步骤6放入焯好的牛肉，盖上盖子，大火烧开。
步骤7水开后，转小火将牛肉煮熟。
步骤8将汤和牛肉晾凉，捞出牛肉，切片备用。
步骤9在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色，一点点加生抽，感觉颜色满意为止，颜色最好别太深，生抽很咸，加多了影响口感。但是最好别用老抽代替生抽，因为生抽的味比较鲜，调出的汤底味好。
步骤10再加适量盐，别太多，冷面汤主要以酸甜为主，盐的用量要掌握好，最好一边加一边尝，达到自己满意为准。
步骤11加入白醋不要用别的醋，必须用白醋。
步骤12加糖。
步骤13加大喜大牛肉粉，这个调料很提味。
步骤14加冰镇雪碧，把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉，这步很关键，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才过瘾。调好的冷面汤放冰箱冷藏备用。
步骤15将泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手将冷面搓散。
步骤16锅里倒水烧开，放入冷面煮约1.5分钟，时间不要太久，否则煮好的面条过软就不筋道了。要不停用筷子搅一搅，防止粘连。
步骤17面条煮熟后呈透明状。
步骤18把煮好的面条放入冷水中，过凉，至少过3遍，使面条凉透。
步骤19面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道。
步骤20把面条放碗里。
步骤21码上配料。
步骤22倒入冰镇好的冷面汤，再撒上香
菜末和辣椒油，一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了。
小窍门调料我没有标注标准用量，因为每个人的口味不同，对于酸甜咸辣的要求也不一样，所以加调料的时候最好边加边尝，这样比较能符合个人口味，我个人比较喜欢酸甜重一些，俺家小子就喜欢淡一些，所以每次调好的汤底，我都要在自己的碗里再加点糖和醋。
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雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/foreign/vn24301.html
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