步骤1准备好原料。步骤2将鸡胸肉洗净后,放入锅中,加入料酒、花椒粒、姜片、八角、适量清水,中小火煮十五分钟后关火。步骤3煮好的肉捞出后,立即浸入冰水中,二十分钟后捞出晾干水。步骤4将晾干水的鸡肉撕成细......
四川传统小吃鸡丝凉面,
步骤1准备好原料。
步骤2将鸡胸肉洗净后,放入锅中,加入料酒、花椒粒、姜片、八角、适量清水,中小火煮十五分钟后关火。
步骤3煮好的肉捞出后,立即浸入冰水中,二十分钟后捞出晾干水。
步骤4将晾干水的鸡肉撕成细细的条装入碗中,绿豆芽洗净后开水烫熟并沥干水,另在小碗里装入少许芝麻酱。芝麻酱不能多哈,只能是一点点,请参考碗里
步骤5在芝麻酱里到入少许凉开水调稀。
步骤6再加入酱油、醋、辣椒油、蒜水、花椒粉、味精、少许鸡精、少许白糖调匀成味汁。
步骤7将面条入开水锅中煮至八成熟夹断后中间能看见白芯,捞出摊在事先抹了油的盘子上,再加入
菜籽油快速拌匀并抖散开,并用风扇吹凉。我一人在家,没人扇扇,我是站在空调前一手端盘子一手抖面呢,手忙脚乱的,烫惨了
步骤8取一盘子,放入绿豆芽垫底。
步骤9再放上凉面、面上再铺上鸡丝。
步骤10浇上调好的味汁。
步骤11最后撒上葱花,OK,上桌。
小窍门1、配料中的四种调味料只是用来煮肉的。
2、煮好的鸡胸肉入冰水浸过,能使肉质紧密,不松散。可事先准备一碗凉开水入冰箱冷藏,用时再取出。
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