步骤1主要原料:里脊和鸡蛋。步骤2里脊洗净,切成条形的小片,放入碗中,先加入少许生姜汁和胡椒粉拌匀,再加入1汤勺量的大喜大烤肉酱腌制片刻,入底味。步骤32大勺面粉和2大勺玉米淀粉拌匀,加入少许水调成很......
大爱的味道糖醋里脊,
步骤1主要原料:里脊和鸡蛋。
步骤2里脊洗净,切成条形的小片,放入碗中,先加入少许生姜汁和胡椒粉拌匀,再加入1汤勺量的大喜大烤肉酱腌制片刻,入底味。
步骤32大勺面粉和2大勺玉米淀粉拌匀,加入少许水调成很干的面糊,再磕入鸡蛋。
步骤4搅拌成均匀的蛋糊。
步骤5把蛋糊倒入腌好的肉片里。
步骤6用筷子挑拌均匀。不是搅拌,用筷子从底部挑起来那样轻轻拌匀即可
步骤7起锅大火热油,油温6、7成热时转中火,一条条的依次下入裹有蛋糊的里脊肉。
步骤8炸至肉片表面微黄。
步骤9捞出倥油。
步骤10初炸完以后,把油烧至8成热,下入肉片大火复炸半分钟左右,至肉片表面金黄,捞出倥油。
步骤114汤勺的番茄酱,加入1汤勺醋和1汤勺白糖拌匀,另准备一点水淀粉。
步骤12锅中油倒出,留少许底油,煸香蒜茸。
步骤13道入调好的番茄酱炒出香味,起大泡,用少许水淀粉勾薄芡。
步骤14倒入炸好的里脊肉,拌匀即可。
小窍门诗心片语:
1:面粉和淀粉混合以后,先用少许水调化,再加入鸡蛋,这样很好拌匀,如果直接把面粉和鸡蛋混合也可以,知识较难拌匀。
2:也可不要鸡蛋,直接调面糊,但用蛋糊炸起来的里脊肉,无论口感和色泽都比较好。
3:蛋糊不宜太稀,太稀了肉片挂不上糊。
4:肉片在初炸时,用中火即可,这样肉片既能炸熟,又能保持鲜嫩。炸好以后再复炸一次,既能逼出肉片里多余的油份,也能让肉片外酥里嫩。
5:番茄酱里的糖量和醋量,依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸,这样的糖醋汁个人觉得味道更香。
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雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/meishi/vn77564.html
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