步骤1食材过秤准备好。步骤2豆沙馅搓成12个小圆15克/只，待用。步骤3在盆中将面粉、酵母、泡打粉混合均匀，在中间挖一个坑，放入白砂糖，倒入温水，搅拌使糖溶化。步骤4接着揉面团至三光，光滑有弹性，盖上......
一步步教你做传统小吃黄桥烧饼,
步骤1食材过秤准备好。
步骤2豆沙馅搓成12个小圆15克/只，待用。
步骤3在盆中将面粉、酵母、泡打粉混合均匀，在中间挖一个坑，放入白砂糖，倒入温水，搅拌使糖溶化。
步骤4接着揉面团至三光，光滑有弹
性，盖上盖，醒10分钟，水面团基本揉好。
步骤5另在盆中将面粉、白油放入。
步骤6揉成光滑的面团，油酥面就完成了。
步骤7接着将已醒的水面团加入少量白油调节面团软硬度，也可以不加，再继续揉匀，使水油面团和油酥面团软硬度一致，搓成粗长条。
步骤8用擀面杖擀成0.8MM的长方形，将油酥面薄薄的铺在水油面上面一半。
步骤9将长方形对折，包住油酥面，边缘封口。
步骤10再用擀面杖将面皮轻轻地擀薄3MM厚长方形防油酥漏，从一边紧紧地卷成筒。
步骤11用刮刀分成十二个剂子，接下来就可以包豆沙馅。
步骤12取一个剂子，两边捏紧往上，压扁、用擀面杖擀成圆形中间厚外薄。
步骤13放入豆沙馅，用手按逆时针方向一点点折叠。
步骤14最后严收口，搓成椭圆收口在下，再擀成鸭蛋圆形，即成饼坯。
步骤15将饼坯接口朝下，放入烤盘中，表面刷上蛋液。
步骤16一个个粘上白芝麻，放在烤盘上。
步骤17直至全部完成，入烤箱温度210°C，25分钟不需要预热，时间温度自己掌握。
步骤18很快一盘就烤好啦，又烤第二盘，时间20分钟烤箱已热。
小窍门1.水面团与油酥面团揉软要一致，调节水面团可以加粉或加少量白油。
2.因为水面团是含酵母的，过程中未经发酵时间，所以烤箱不要预热，让坯子入烤箱慢慢醒发。
3.馅料量一般不易太多，包馅收口要严，防止漏馅。
4.馅料也可以做其它的，随意改变。
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/meishi/vn80972.html
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