步骤1A面团：中筋面粉250克，泡打粉1克，酵母1克，水130克。B面团：中筋面粉50克，热水适量。C面团：低筋粉200克，猪油75克。D:火腿，葱，盐，猪油。分别和好三种面团，注意B面团和好后，要分......
黄桥烧饼,
步骤1A面团：中筋面粉250克，泡打粉1克，酵母1克，水130克。B面团：中筋面粉50克，热水适量。C面团：低筋粉200克，猪油75克。D:火腿，葱，盐，猪油。分别和好三种面团，注意B面团和好后，要分成小块，摊开晾凉。晾凉后与A面团充分揉在一起。然后分成40克一个小剂子
步骤2C面团即油酥面，分成30克一个的小剂子，用面团包入，盖布醒发10分钟。
步骤3取一面团，收口向上，擀成牛舌状，从上向下折好。
步骤4先横擀两下，将面皮翻过来，擀长。
步骤5将面皮三折，上下左右擀一下。
步骤6将面皮翻过来，只擀一下四边，放入火腿馅，包好。
步骤7将收口向上，压扁，上下擀开。
步骤8将饼翻面，刷蛋液，撒黑芝麻。
步骤9烤箱预热后，上火240260°，下火220°，烤1520分钟即可。
小窍门1、如果没有低筋粉，可以用中筋面粉加淀粉代替。
2、如果想让成品看起来更漂亮，可以只用蛋黄刷饼。
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/meishi/vn84747.html
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