步骤1中筋面粉2杯,水150ML左右,盐1茶匙,和匀,如果干可以再少少的加一点点水,面要筋道要多揉,揉好的面团醒半个小时。步骤2醒好的面团擀成约0.61厘米的面皮,切成0.61厘米粗的条。步骤3锅内烧......
三根面一碗的成都小吃甜水面,
步骤1中筋面粉2杯,水150ML左右,盐1茶匙,和匀,如果干可以再少少的加一点点水,面要筋道要多揉,揉好的面团醒半个小时。
步骤2醒好的面团擀成约0.61厘米的面皮,切成0.61厘米粗的条。
步骤3锅内烧开水,切成的面条下到开水里前,两手捏着面条的两头用力上下抖一抖,把面条拉细长,再放入开水里煮至刚刚熟。
步骤4另锅里把
菜油烧热成熟油,晾凉。等面条好了捞起来,沥干水分,晾凉放到熟油里拌匀,防止面条粘连。
步骤5面条放碗里,把复合酱油,辣椒油,蒜泥,芝麻酱,花椒面,麻油,芝麻粒混合均匀淋在面条上,拌匀就可以开吃啦!!
小窍门1.做这道面食味道的关键还是要复合酱油,所以一定要准备。复合酱油的做法:优质酱油或生抽1Cup,老抽2大勺,白糖3大勺,红糖3大勺,花椒1大勺,丁香46粒,这个味道强烈,不宜多放,桂皮小指大小23块,小茴香1小勺,草果12枚,用刀拍破,八角又称大料,大茴,3–4颗,香叶2–4片,生姜1块,葱白数段。
制法:将酱油等各种原料放在一只小锅中,中火烧开后转最小火熬制4060分钟,晾凉后将调味料取出倒入一个干净的玻璃瓶中备用。
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