糯米冷水泡两小时，香菇泡过夜，虾米可以放到糯米里一起泡。
步骤2锅烧热让入沥干水的糯米和虾米干炒，一直炒至糯米表面水份干掉，加入一碗水（平常家用饭碗）继续翻炒，待糯米又干后再加一碗水，一共是三碗水炒至糯米变粘稠，约7成熟，最后加入盐和蚝油。如何判断糯米熟了没就看是否能粘在手指上甩不掉就可以了。（后面还要蒸不需要炒至全熟）
步骤3因为没买的鸡肉就换了叉烧，叉烧用配的叉烧汁炒热备用。香菇切片或者整个都可以，要是整只的就在背面用刀切开一个十字，少油翻炒一下。腊肠每条平均切开4等份。鸡蛋煮熟对半切开。
步骤4荷叶用冷水泡两小时，一定要冷水泡，热水泡过的荷叶没香气了。取一张泡好的荷叶对半剪开后，取一勺糯米放在半张荷叶的中间，尽量铺平成长方形面积约有半张荷叶的四分之一。
步骤5取叉烧、鸡蛋、香菇、腊肠放在糯米上，尽量铺平正。
步骤6在配料上再盖一层糯米饭，尽量与底层的分量一样，完全覆盖配料即可。
步骤7用剩余的四分三荷叶慢慢把中间的糯米饭包起来，平的一面朝上放压住封口面。如图所示
步骤8大火把水烧开，水面不能接触到包好的荷叶，水开后换中火慢蒸40分钟即可。
步骤9完成
技巧：1、如果糯米泡过夜的情况，炒的时候不需要加太多的水或者可以把炒糯米那一部省略掉。
2、蒸的时间一般在40分钟左右，如果喜欢粘稠一点的糯米可以蒸长一点时间大概60分钟左右。
