步骤1面粉加入少许盐，搅拌均匀步骤2往面粉中加水，一边加水一边搅拌成大雪花状步骤3反复将面团揉至表面光滑，揉好的面团醒30分钟步骤4往面团中加水，洗面团，就是在水中用手揉搓面团，这时清水中慢慢有白色浆......
自制凉皮,
步骤1面粉加入少许盐，搅拌均匀
步骤2往面粉中加水，一边加水一边搅拌成大雪花状
步骤3反复将面团揉至表面光滑，揉好的面团醒30分钟
步骤4往面团中加水，洗面团，就是在水中用手揉搓面团，这时清水中慢慢有白色浆水析出
步骤5将白色浆水倒进一个干净容器中
步骤6继续加清水洗面团
步骤7洗出的白色液体继续倒入刚刚的容器中
步骤8如此反复45次，直到再也洗不出白色的液体，面团只剩下一团很有劲道的东西就是面筋了，这时就大功告成了，面就洗好了
步骤9将攒好的面粉浆水放一边静置沉淀5、6小时
步骤10将八角、花椒、香叶加少许盐放进锅中，加一小碗水煮开，再小火煮58分钟关火晾凉，香料水就煮好了
步骤11将蒜捣碎加凉开水或者矿泉水泡一下，泡出蒜汁
步骤12面筋上锅蒸熟或者煮熟，撕碎
步骤13将熟花生米用擀面杖擀碎
步骤14将绿豆芽入开水锅焯一下水
步骤155、6小时后，面粉浆水已经沉淀分层
步骤16小心将上面一层清水倒出不用
步骤17取一干净不锈钢平盘当然有专业的工具更好，刷上油
步骤18将沉淀出的面粉浆水用勺子搅匀，舀一勺放入平盘中，薄薄的一层就行，放入开水锅中，盖上盖2、3分钟
步骤19开盖迅速将平盘放入凉水盆中
步骤20将凉皮轻轻揭开放入干净盘子里
步骤21将黄瓜洗净切细丝
步骤22香
菜切碎末
步骤23并准备好料汁
步骤24将晾凉的凉皮切粗条，放入焯好水的绿豆芽、黄瓜丝、花生碎、香料水、蒜汁、生抽、醋、香油、少许盐、香菜末、油泼辣子充分搅拌均匀
小窍门1、制作凉皮，一般高筋面粉更容易出筋，如果没有，可以用普通面粉
2、蒸的时候时间要把握好
3、蒸的过程中，一定要盖盖
4、你也可以加些芝麻酱，味道更好
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/xiaochi/vn20192.html
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