准备好所有的食材。
步骤2脱皮绿豆清洗干净以后，加入清水浸泡八个小时以上。我是头一天晚上浸泡，第二天用的。夏天温度高，需要放入冰箱冷藏浸泡。
步骤3蒸格上铺蒸笼垫或者干净纱布，将泡好的绿豆沥一下水分，平铺到蒸笼垫上，蒸制40分钟左右。
步骤4将绿豆蒸熟，取一颗绿豆能够用手轻易捻成粉末状，就表示可以了。
步骤5将蒸好的绿豆倒入碗中，平铺开来，稍微晾凉。
步骤6将绿豆用料理机搅打成细腻的绿豆泥。蒸熟的绿豆水分很少，用料理机不容易搅打，可以加入少许凉白开水，水量不要太多，只要料理机能转动起来就可以了。水加太多的话，后面炒制的时候会很费时间。
步骤7将20ml色拉油和绿豆泥倒入不沾锅中，翻炒融合。
步骤8将70g细砂糖倒入锅中，翻炒至细砂糖融化。
步骤9糖融化以后，绿豆泥会变得较稀，硅胶锅铲也很粘黏，锅边沿也粘的惨不忍睹。没有关系，保持耐心，继续翻炒。
步骤10继续中小火翻炒，直至绿豆泥水分变干，能够成团，炒好的绿豆泥是不粘锅铲的，而且整个锅也很干净。注意不要炒得太干了，否则压模的时候，绿豆糕会开裂。
步骤11将炒好的绿豆泥倒入碗中，铺开散出热气，然后盖上保鲜膜晾凉。
步骤12绿豆泥冷却好之后，平均分割成30g一个，分别揉搓光滑，搓圆以后摆放到铺了油纸的烤盘上面。
步骤13用模具按压成形就可以了。我用的是50g的月饼模。
步骤14全部做好的绿豆糕用保鲜膜覆盖密封，或者用密封盒包装好，放入冰箱冷藏保存。
技巧：【小贴士】：
1.绿豆泥冷却之后应该是不粘手的，也不会粘模具，脱模很方便。如果会粘的话，说明绿豆糕的水分含量太多。也可以在模具上刷少许熟油防粘。
2.绿豆糕做好以后要密封起来，防止表面干燥裂开。
3.绿豆糕冷藏之后食用，口感更加好，建议一周内食用完。
4.食材中给出的用量可以做16-17个绿豆糕，每个大约30克。
