蛋黄和蛋清分离,分别装入两个盘子,蛋清盆内要无油无水哦
步骤2切开百香果,取出百香果籽过筛出百香果汁
步骤3往蛋黄盆内放入大豆油40g、百香果汁30g、细砂糖60g,混匀直至细砂糖融化
步骤4放面粉筛在蛋黄盆上,低筋面粉和粟粉过筛后,翻拌均匀
步骤5蛋黄糊搅拌完毕后,静止10分钟,让蛋黄糊充分乳化
步骤6在蛋清盆内加入细砂糖60g,用电动打蛋器打发至湿性偏干状态
步骤7将打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中,由下往上翻拌均匀
步骤8将已翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜,用同样手法翻拌均匀
步骤9将蛋糕糊倒入8寸中空蛋糕模具
步骤10倒入好蛋糕糊后,扶着模具左右轻震,按住烟囱,震模,把气泡震走
步骤11进预热好的烤箱,上下管温度调至160度烘烤40分钟
步骤12当当当,好吃的百香果戚风蛋糕
技巧:可按照个人喜好放入百香果籽