步骤1全部食材。步骤2面包材料。步骤3什锦果干。步骤4把所有干的粉类、糖、酵母拌匀。步骤5.....步骤6后油法合面，先把干粉、汤种、鸡蛋、牛奶和清水和成面团。步骤7揉出筋力后，再把切碎的黄油揉进面团......
什锦水果面包+巨无霸法棍三明治,
步骤1全部食材。
步骤2面包材料。
步骤3什锦果干。
步骤4把所有干的粉类、糖、酵母拌匀。
步骤5.....
步骤6后油法合面，先把干粉、汤种、鸡蛋、牛奶和清水和成面团。
步骤7揉出筋力后，再把切碎的黄油揉进面团儿。
步骤8把面和黄油揉的完全融合使之粘
性减退，直到面团儿的柔软度能抻出筋膜为止。
步骤9再把面团儿搓揉光滑,左右叠揉成面团儿，放进面盆。
步骤10面盆上面罩上保鲜膜，进行保温开始基础发酵。
步骤11家里没有保温箱我用的是蒸锅，效果挺好。
步骤12温度掌握在3040度盖上锅盖。
步骤13我为了进一步保持温度还包上了一条旧的毛巾被，只用了40分钟就OK。
步骤14把发酵好的面团儿取出，用手按压排气，然后用橡皮刮板分割出大约三分之一面团。
步骤15再把分割出的面团儿分成三份揉好，饧15分钟，开始制作辫形吐司。
步骤16三个小面团再分割成9份，每份儿用擀面杖擀成长片儿。
步骤17中间放上果粒。
步骤18放好果粒后卷成长条儿。
步骤19共卷9根。
步骤20把9根长条儿每3根一组编成辫子。
步骤21放入吐司模具。
步骤22把3组编好的辫子在模具里排列整齐。
步骤23罩上保鲜膜。
步骤24放入蒸锅盖好盖子进行最后发酵。
步骤25保温好了大约需要30分钟。
步骤26在吐司发酵的空闲时间开始制作葡萄干蜗牛面包，先把面剂子擀成长片放入葡萄干卷成卷儿搓成条儿。
步骤27再把面条儿盘起来，把终端压在面团儿下面，便成蜗牛状。
步骤28把盘好的坯料放入烤盘。
步骤29再开始制作豆沙馅蜗牛面包，方法相同。
步骤30方法相同。
步骤31把盘好的坯料一起放入烤盘，两个坯料之间要留出间距，太近坯料发酵时容易粘连，大约有2寸距离就行。
步骤32接下来制作红果馅料的餐包，把面团按扁把馅料包起来就OK。
步骤33然后码入盘中留出间距。
步骤34把面包坯料放入预热40度的烤箱中开始最后发酵，烤盘下放一盘开水，使之保持一定的温度和湿度。
步骤35........
步骤36坯料发酵一倍半大时取出涂好蛋液。
步骤37撒上少许芝麻和粗砂糖粒。
步骤38烤箱事先预热好，把炉温调到180度烘烤15分钟即可。
步骤39吐司面包烘烤时温度165度烤35分钟即可取出。
步骤40把余下的面团儿做两根法棍面包。
步骤41法棍坯料做好最后发酵后，用薄片儿刀均匀的划几个斜口。
步骤42然后涂上蛋液进行烤制。
步骤43法棍面包烤制时温度180度烤制15分钟即可出炉。至此，烤制操作全部完成。
步骤44把烤好的法棍面包，晾到稍有余热时用剪刀从侧面剪开，里面加入火腿片和奶酪做成三明治，由于个儿大所以叫法棍巨无霸三明治。
文章出自：
雷客 文章链接：https://dish.leikw.com/cake/vn72541.html
TAG
