牛肋条肉洗净,用厨房纸或消毒毛巾沾干水分
步骤2切成麻将大小的块儿
步骤3洋葱1粒切大块儿
步骤4大碗底部铺上一层洋葱,撒上适量法香、百里香和香叶
步骤5铺上一层牛肉
步骤6这样层层铺起来,直到铺完所有的牛肉,也就2、3层,最上面再撒一层洋葱和香料
步骤7均匀浇上2大勺橄榄油
步骤8倒入红酒,没过所有材料即可
步骤9盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制过夜
步骤10第二天取出,分离出牛肉,沥干水分
步骤11过滤腌牛肉的汤汁,去除佐料不要
步骤12300毫升开水中加入1大勺牛肉粉,搅拌均匀至融化备用
步骤13大蒜切粗末备用
步骤14起炒锅,下少许橄榄油,热锅凉油煎制牛肉,这时牛肉会出水,一定要耐心煎,至水分靠干、牛肉四面微焦
步骤15筛入面粉,转小火防止糊锅底,翻炒约1分钟,使牛肉均匀沾裹面粉
步骤16烹入腌牛肉的汤汁
步骤17再加入牛肉粉水
步骤18同时加入切碎的大蒜
步骤19大火烧开,撇去浮沫
步骤20转入炖锅,再次烧开后,盖上锅盖,小火慢炖2个小时
步骤21这时可以准备其它配料:培根切小丁
步骤22胡萝卜切滚刀块儿
步骤23杏鲍菇切滚刀块
步骤24起炒锅,化开黄油
步骤25下培根丁,小火慢慢煸炒至培根吐出油脂、金黄焦脆,沥油盛出备用
步骤26锅中原油,小火慢慢煸炒另一个切成大块儿的洋葱,至洋葱熟软,盛出备用
步骤27原油小火煸炒胡萝卜和杏鲍菇,至表面金黄,盛出备用
步骤28待牛肉慢炖2个小时后,打开锅盖,加入炒好的蔬菜和培根碎
步骤29搅拌均匀,大火煮开后转小火,盖上锅盖,再炖30分钟
步骤30最后加入适量盐和黑胡椒粉调味即可