黄油室温软化打至颜色变淡后,加入糖粉后打发。
步骤2分次加入全蛋液拌匀(每次加入全蛋液前,一定要混合均匀才可再次加入)。
步骤3加入过筛后的低粉拌成团即为原味面团。
步骤4原味面团。
步骤5将原味面团分为70克、115克和125克三份。
步骤6三份面团分别对应的是:可可粉(70克的原味面团)、玉米淀粉(115克的原味面团)和抹茶粉(125克的面叶面团),分别加入三种粉后揉成团。
步骤7可可面团分成:10克的一份、15克的四份(10克的做鼻子,15克的做眼睛);原味面团分成:16克的一份、40克的一份和59克的一份;抹茶面团分成:13克的一份、112克的一份;
步骤8分好的面团搓成长条,长度粗细要一致,长度大概在20-25CM左右(这个可以自己掌握,但是不要太短,最少得20CM);
步骤9140克的原味面团按扁,整平;
步骤1010克做鼻子的可可面团放在按扁的40克的原味面团中间;
步骤1116克的原味面团按扁包在鼻子上(其实我觉得,这一步和步骤11可以反一反,先用16克的原味面团包好10克的做鼻子的可可面团,再放在40克的原味面团中间);
步骤122条15克做眼睛的可可面团放在鼻子的两边;
步骤13剩下的59克的原味面团把步骤13做好的长条包起来;
步骤14步骤14的面团顶部放上按扁的13克的抹茶面团;
步骤15两条15克的可可面团放在抹茶面团的两边;
步骤16剩下的抹茶面团擀开、擀平成正方形;
步骤17把步骤16的面团包起来,再略微整平后,包上保鲜膜,放入冰箱冷冻30分钟左右至硬;
步骤18取出后切成厚薄一致的薄处,排入烤盘;170度烤20分钟。