步骤1紫薯去皮切块,上锅蒸熟。吐司用不了这么多,我其他的用来打奶昔的步骤2取90克蒸熟的紫薯和115克牛奶,搅拌成细腻的紫薯奶糊。千万不要直接放紫薯块和面粉混合,那样是搅拌不均匀的步骤3把所有原料按先......
紫薯吐司喜欢那抹紫色,淡淡的就很美,
步骤1紫薯去皮切块,上锅蒸熟。吐司用不了这么多,我其他的用来打奶昔的
步骤2取90克蒸熟的紫薯和115克牛奶,搅拌成细腻的紫薯奶糊。千万不要直接放紫薯块和面粉混合,那样是搅拌不均匀的
步骤3把所有原料按先液体在粉类的顺序放入面包桶里,最后放入干酵母,启动一个和面程序15分钟。在倒紫薯奶糊的时候要用橡皮刮刀尽量的取干净,否则量就会少
步骤4和面程序结束后,检测一下面团,这时候面团已经能撑出较厚的膜,但很粗糙而且容易破裂。
步骤5加入事先软化的黄油,继续启动一个和面程序。
步骤6和面程序结束后,面团已经达到完全阶段,能拉出完美的手套膜。
步骤7把面团收圆,放回面包桶里。
步骤8在面包桶上盖上保鲜膜,启动发酵程序,把面团发酵至原来的2到2.5倍大小。如果气温高室温发酵即可
步骤9发酵好的面团取出,分成四等份.
步骤10揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟。
步骤11取一面团,擀成椭圆形。
步骤12上下分别往中间对折,然后折口朝下放置。
步骤13依次做好四个面团,盖上保鲜膜再次静置15分钟。
步骤14取一份面团擀成长条状,翻面,擀薄底边。
步骤15从上至下卷起。
步骤16依次做好四份面团,摆入面包桶里。
步骤17盖上保鲜膜,发酵至原来的2倍大,在表面均匀的刷上一层全蛋液,撒上少许杏仁片,启动烘烤程序完成烘烤。我选择的是上色中、45分钟,在面包桶外面包了锡纸
小窍门诗心片语:
1:紫薯蒸熟后先和牛奶搅拌均匀,不要直接用紫薯块和面粉混合,那是搅拌不均匀的。
2:如果喜欢面包皮颜色浅而薄,可以在面包桶上包上锡纸,在最后15分钟左右的时候拿掉即可。当然也可以直接选择上色浅,但有一个不足之处是面包的表面上色也会很浅。
文章出自:
雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/cake/vn69155.html
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