步骤1用筷子稍微搅拌一下,以免面包机搅拌的时候扬起干粉。步骤2选择一个揉面程序,15分钟后揉面结束,放入软化的黄油。再选择一个揉面程序,继续揉。步骤3揉面结束,能拉出透明薄膜,有韧性、不易破,即使破,......
紫薯吐司,
步骤1用筷子稍微搅拌一下,以免面包机搅拌的时候扬起干粉。
步骤2选择一个揉面程序,15分钟后揉面结束,放入软化的黄油。再选择一个揉面程序,继续揉。
步骤3揉面结束,能拉出透明薄膜,有韧
性、不易破,即使破,破洞边缘很光滑。
步骤4取出面团,收圆,放入面包桶中,盖上保鲜膜室温发酵。
步骤5准备紫薯泥:紫薯洗净、切片,放入蒸锅内蒸熟。
步骤6去皮后放入适量白砂糖和10克黄油。
步骤7趁热压成泥,备用。
步骤8发酵至22.5倍大,用手指粘面粉在中间戳小洞,洞口处不塌陷、也不会很快恢复就表示发酵好了。
步骤9分割成四等份,排气后滚圆,盖保鲜膜松弛1520分钟。
步骤10松弛好以后,取一份面团擀开,两边折叠一下,再次擀长。
步骤11翻面,铺上紫薯泥,最下端留一点别铺。
步骤12压薄底边,卷起来、尽量卷紧一些,接口处捏紧。
步骤13接口处朝下,放入面包桶内。
步骤14盖保鲜膜发酵至八分满。
步骤15把蛋液和水按照1:1的比例调匀,刷在面包坯上,撒上白芝麻。
小窍门液体量根据面粉的吸水情况来增减。
面包桶外面包一层锡纸,可以有效避免底部色重、皮厚。
文章出自:
雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/cake/vn84085.html
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