步骤1蛋糕体原料备用。步骤2装饰及内馅原料备用。步骤3禇橙切成厚度均匀的薄片。步骤4不粘小汤锅内加入适量的水和糖,放入禇橙片。步骤5小火煮十分钟左右,至水快收干,橙片变透明。步骤6橙片捞出,放在厨房用......
香橙蛋糕卷,
步骤1蛋糕体原料备用。
步骤2装饰及内馅原料备用。
步骤3禇橙切成厚度均匀的薄片。
步骤4不粘小汤锅内加入适量的水和糖,放入禇橙片。
步骤5小火煮十分钟左右,至水快收干,橙片变透明。
步骤6橙片捞出,放在厨房用纸上,吸去表面的水份。
步骤7均匀的摆在烤盘内的蛋糕纸上。
步骤8蛋黄加20克糖。
步骤9用手动打蛋器搅拌均匀。分别加入40克牛奶和40克食用油,搅拌均匀。
步骤1060克低粉筛入蛋黄糊内。
步骤11搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
步骤12蛋白中滴入几滴白醋,先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入30克糖,快速打到出现纹路状,最后呈现小直尖的状态。
步骤13取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.
步骤14用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
步骤15将面糊倒入铺了纸橙片的的模具内,把蛋糊充分抹平。
步骤16烤箱预热,150度,上下火,烤20分钟。上色即可。
步骤17烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来,撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉,撕掉油纸。
步骤18淡奶油加入糖打发。
步骤19抹在蛋卷坯上,起始端涂满,收尾端少。
步骤20蛋糕片从一端卷起,用油纸包好。
步骤21入冰箱冷藏半小时定形,切成小段即可食用。
文章出自:
雷客 文章链接:https://dish.leikw.com/cake/vn84212.html
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